La moussette, piquette et ail des ours par le chef Mickael MARION

           





 Nombre de personnes : Pour 4 personnes

Ingrédients	Progression
- 1 moussette cuite et décortiquée - 60 g de fromage frais de vache - 1 cuillère à soupe de miel de fleur - Feuilles et fleur d’ail des ours - 20 g de beurre - 220 g de bouillon de poule ou fumet de poisson - Sel / poivre	· Réaliser le bouillon d’ail avec le jus de poule chaud, mixer et ajouter le beurre puis assaisonner de sel, de poivre du moulin et de miel de fleur. · Disposer dans chaque assiette une cuillère de fromage frais, puis sur le dessus la chair de moussette tiède ensuite verser le bouillon d’ail et pour terminer l’assiette ajouter quelques fleurs.

Par le chef Mickael MARION